Galactoligosacàrid (GOS) en pols/xarop

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Descripció breu:

El GOS és una barreja d'oligosacàrids amb lactosa com a matèria primera i per l'acció de la beta-galactosidasa.És un oligosacàrid que enllaça la molècula de galactosa amb enllaços beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) del grup galactosa de la molècula de lactosa.La fórmula molecular és (galactosa) n-glucosa.

Els components principals són els oligosacàrids de transferència de galactosil (TOS) i els disacàrids de transferència de galactosil (TD).

Envieu-nos un correu electrònic

Detall del producte

Etiquetes de producte

Característiques

1. Dolçor
És entre un 30 i un 40 per cent més dolç en comparació amb la canya de sucre i té una dolçor suau.

2. viscositat
La viscositat de (75 Brix) GOS és més alta que la sacarosa, com més alta sigui la temperatura, menor serà la viscositat.

3. Estabilitat
GOS és relativament estable en condicions d'alta temperatura i àcids.El pH és 3,0, escalfeu-lo a 160 graus durant 15 minuts sense degradació.GOS és adequat per a productes àcids.

4. Retenció d'humitat i higroscopicitat
És higroscòpic, així que els ingredients s'han de mantenir en un lloc sec.

5. Pintar
La reacció de Maillard es produeix quan s'escalfa i funciona bé quan els aliments necessiten un determinat color a la graella.

6. Estabilitat de conservació:És estable durant un any a temperatura ambient.

7 Activitat aquàtica
El control de l'activitat de l'aigua és molt important per a la vida útil dels productes.GOS té una activitat de l'aigua similar a la sacarosa。Quan la concentració era del 67%.L'activitat de l'aigua va ser de 0,85.L'activitat de l'aigua va disminuir amb l'augment de la concentració.